初めまして。
たべるデザイン代表の上江田です。
私は料理人として25年間、食の現場に携わってきました。
料理人は、この素材の個性は何か？ どのように調理したらその良さが伝わるか？を考えるのが仕事です。
素材、調理法、味付け、カットの大きさ、盛り付け。
その一つ一つを選択し、組み合わせることで食べ手に素材の個性を伝え、「あー美味しい」と喜んでもらえるのです。
それは、”たべる”をデザインすることに他なりません。
しかし、現在その”たべる”の現場は大きな変換期にきています。
未来の”たべる”について、つくる人もたべる人もみんなで考えていかなければなりません。
その為の第１歩として、”たべる”ということに多角的に取り組んでいきたいと思うようになりました。
未来から”美味しい！”を無くさないために、今の”美味しい！”を無駄なく、大切に繋いでいく必要があります。
たべるデザインは、あしもとの豊かさを考え、見直し、私たちが持っているタカラモノに新たな価値を作ることで、未来を豊かにすることを目指しています。
“たべる”に関わることであればなんでもご相談ください。
50年後の未来にも、美味しい！の笑顔が溢れていますように。
たべるデザイン
代表 上江田崇
