たべるデザイン

フードコンサルティング事業 たべるデザインのこと

  1. つながるマーケット

    主催している「つながるマーケット」が3年目を迎えました。“ つくる人とたべる人がつながる場を那覇のド真ん中につくる ”“ イベントではなく、あ…

  2. “これまで”と”これから”

    2010年私たちは沖縄県那覇市にカウンター10席だけのお店「TRATTORIA Lamp(トラットリアランプ)」を開店しました。TRATTORIAはイ…

  3. 生産者

    たべるデザインについて

    初めまして。たべるデザイン代表の上江田です。私は料理人として25年間、食の現場に携わってきました。料理人は、この素材の個性は何か? ど…

  4. ブラックサポテ

    ブラックサポテ

    ブラックサポテBlack Sapote初めての出会い。南米が原産のフルーツ。見た目は、真っ黒な柿に似ているが果皮はしっかりしている。…

  5. BOTANICA CRAFT COLA WORKS

    Food Design について

    食を軸にしたサービス開発、商品開発、イベント企画、マルシェ企画などお気軽にご相談下さい。"食で未来をもっと豊かに"のミッションのもと、コンセプト立案からお手伝…

  6. マルシェ準備中

    マルシェを立ち上げ準備中です。イタリアの町で見たような、みんなが集まるマルシェが出来たらいいな。僕たち料理人は、畑に伺ったり、生産者から直接お話を聞くことで素…

  7. 赤キャベツ

    赤キャベツマリネの作り方

    最近小売店でも赤キャベツをよく見かけますね。でも、どうやって料理すればいいかわからないという方も多いかと思います。ご自宅で簡単に作れる”赤キャ…

  8. 煮込み料理

    煮込み料理には性格が出る⁉︎

    ボロネーゼ作り。昔、シェフに言われた一言。「煮込み料理は性格が出るよ。」鍋の淵についたソースをこまめに拭いたり、鍋底があたって…

  9. 沖縄県産みょうが

    沖縄県産みょうがは美味しい!

    やんばるから届いた茗荷(みょうが)。薬味にしても良いし、ピクルスも最高、味噌和えにしたらお酒が無限に進みます。でも、いつからだろう。好…

  10. モーウイの地漬

    モーウイの地漬(ジーチキ)

    モーウイが旬です。見た目は美味しそうには見えません(苦笑)が、大好きなお野菜の一つです。切った時の香りが、夏の暑さに合うんですよね。モ…

  1. たべるデザイン

    マルシェ準備中
  2. 熊本水害

    たべるデザイン

    ゆいまーる島野菜プロジェクト③
  3. スクガラス

    レシピ

    今年もスクガラスを漬けました
  4. 生産者

    たべるデザイン

    たべるデザインについて
  5. Lampロゴ

    傳饗

    沖縄の伝統料理をもっと知りたい
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