レシピ

  1. モーウイの地漬

    モーウイの地漬(ジーチキ)

    モーウイが旬です。見た目は美味しそうには見えません(苦笑)が、大好きなお野菜の一つです。切った時の香りが、夏の暑さに合うんですよね。モ…

  2. シークヮーサーポン酢

    シークヮーサーポン酢の作り方

    8月〜9月にかけて、沖縄では青切りのシークヮーサーが旬を迎えます。直売所にも多く並びますので、旬のものはどんどん使いたいですね。ちなみに、シー…

  3. スクガラス

    今年もスクガラスを漬けました

    スクガラスって何?スク=アイゴの稚魚、ガラス=塩漬けです。6〜8月、旧暦の大潮の日に群れをなしてアイゴの稚魚がやってきます。それを塩漬…

  4. スーチカー

    スーチカーの作り方

    スーチカー正確には「スーチキージシ」といいます。元々は冷蔵庫などが今ほど普及していなかった沖縄で、保存を目的に作られていたものですが、塩漬けに…

  5. 雲南百薬のむかごと自家製スーチカーのジューシー

    雲南百薬のむかごと自家製スーチカーのジューシー

    雲南百薬のむかごさっと茹でたり、揚げたりして塩をふるだけで美味しく食べられます。噛むと滑りのある芋のような独特の食感があり、スパイス類との相性…

  6. Lampのプリン

    Lamp okinawaプリンの作り方

    Lampのプリンシンプルですが、濃厚なプリンです。バニラエッセンスは入れなくても十分美味しいプリンが出来ます。夏休みに是非作ってみて下さいね。…

  7. 島かぼちゃのスープ

    島かぼちゃのスープ 作り方

    島かぼちゃとは島かぼちゃ (沖縄方言:チンクワー)は大好きな島野菜のひとつです。5月〜8月が旬で、見た目は西洋種の南瓜ほど綺麗ではありませんが…

  8. シークヮーサーのチェッロ

    この時期になると、毎年仕込んでいます。シークヮーサーのチェッロ。Lampでも食後酒でお出ししていましたが、甘く口当たりがよい割にアルコール度数…

  1. 煮込み料理

    Lamp okinawa

    煮込み料理には性格が出る⁉︎
  2. 熊本水害

    考えたこと

    ゆいまーる島野菜プロジェクト⑥
  3. 森で拾った木の実

    考えたこと

    地産地消を考える
  4. レシピ

    シークヮーサーのチェッロ
  5. 島かぼちゃのスープ

    Soup and Stories

    島かぼちゃのスープ 作り方
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