2021年 8月

  1. 沖縄県産みょうが

    沖縄

    沖縄県産みょうがは美味しい!

    やんばるから届いた茗荷(みょうが)。薬味にしても良いし、ピクルスも最高、味噌和えにしたらお酒が無限に進みます。でも、いつからだろう。好…

  2. モーウイの地漬

    レシピ

    モーウイの地漬(ジーチキ)

    モーウイが旬です。見た目は美味しそうには見えません(苦笑)が、大好きなお野菜の一つです。切った時の香りが、夏の暑さに合うんですよね。モ…

  3. 沖縄県産和牛のボロネーゼ

    Lamp okinawa

    沖縄県産和牛のボロネーゼ仕込みました♪

    本当はタリアテッレを使うんだーとか、そもそもボローニャでは〜とかは置いといて。アルデンテに茹で上げたスパゲッティを絡めたラグー。ゴロっ…

  4. シークヮーサーポン酢

    レシピ

    シークヮーサーポン酢の作り方

    8月〜9月にかけて、沖縄では青切りのシークヮーサーが旬を迎えます。直売所にも多く並びますので、旬のものはどんどん使いたいですね。ちなみに、シー…

  5. 今帰仁アグーのハム

    Lamp okinawa

    今帰仁アグーのハムを仕込みます

    今帰仁アグーのロースを仕入れました。ハムを仕込みます。塩漬け14日間、塩抜きして1日寝かせます。整形して、スモーク。68度で8…

  6. 豆腐ウブサー

    沖縄

    沖縄でよく使われる料理名について

    沖縄料理で使われる調理法は呼び名も独特なものが多いです。チャンプルー、タシヤー、イリチーなどなど。チャンプルーは、ゴーヤーチャンプルーなどで有…

  7. おおしろの沖縄そば

    沖縄

    お気に入りの沖縄そば屋さん

    コロナ禍2回目の旧盆が終わりましたね。来年こそは、平常通りのお迎えが出来ます様に。名護にある美味しい沖縄そば屋さん写真ファイル…

  8. トビイカの天日干し

    素材

    奥武島のトビイカの天日干し

    奥武島では、夏の風物詩トビイカの天日干しが始まっています。太陽と潮風を浴びて水分が抜けたトビイカは、旨味が凝縮されていて美味しいです。1時間に…

  9. 島包丁

    沖縄

    沖縄の鍛冶屋が作る、伝統的な島包丁

    宜野座村にある鍛冶屋さん宜野座村に伝統的な島包丁を作る鍛冶屋さんがあると聞いてお邪魔しました。その鍛冶屋さんは「カニマン鍛治工房」といいます。…

  10. 地域の素材

    沖縄

    今こそ地元の生産者や商店を応援しよう!

    生物の成長は止められません。コロナ禍で、畜産物、農作物ともに大きな取り引き先であった飲食店の休業などにより行き場が無くなっています。一次産業の…

  1. 今帰仁アグーのハム

    Lamp okinawa

    今帰仁アグーのハムがYouTubeで紹介されました^ ^
  2. 森で拾った木の実

    考えたこと

    地産地消を考える
  3. Lamp店内

    Lamp okinawa

    Lamp okinawaについて
  4. 島かぼちゃのスープ

    Soup and Stories

    島かぼちゃのスープ 作り方
  5. クレソン

    生産者

    南城市玉城垣花のクレソン
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