1. 山羊

    考えたこと

    命を頂くということ

    ありふれた表現ですが、食べ物を食べるという事は、命を頂くという事。実際その現場を目の当たりにすると、簡単な表現を超えた身体の真ん中にズシンとくる重みがある。この短い言葉の意味を考えた時、本当にそうだな と思う。食に関わるものとして改めて気持ちを引き締めなければ。粗末に扱ったり、簡単に廃棄したり、安売りして良いはずがない。上江田崇…

  2. 森で拾った木の実

    考えたこと

    地産地消を考える

    |地産地消って何?皆さん、「 地産地消(ちさんちしょう) 」という言葉を知っていますか?近年はメディアなどでも多く使われたり、その取り組みをする飲食店…

  3. 野菜スープ

    Soup and Stories

    沖縄野菜12種のスープ

    | 野菜料理としてのスープこんにちは、上江田です。私たちがお届けしている野菜のスープについてお話ししたいと思います。営んでいたレストランTRATTOR…

  4. シークヮーサー

    レシピ

    シークヮーサーチェッロの作り方

    |8月〜9月はシークヮーサーが旬です8月〜9月にかけて、沖縄では青切りのシークヮーサーが旬を迎えます。直売所にも多く並びますので、旬のものはど…

  5. ミネストローネ

    Soup and Stories

    スープの分類

    |スープの意味現在ではスープという言葉は一般的に広く使われており、ポタージュスープ、コンソメスープといった呼ばれ方をしますが、元々の意味では田舎風の汁…

  6. クレソン

    生産者

    南城市玉城垣花のクレソン

    |クレソンアブラナ科オランダガラシヨーロッパが原産で、綺麗な水で育てると上質なものができる。Βカロテン、カリウム、カルシウムが豊富。…

  7. 熊本水害

    考えたこと

    ゆいまーる島野菜プロジェクト⑥

    ご覧頂きありがとうございます、上江田です。昨日第2回目の野菜の発送を行いました。現地の方のお話では、支援物資も集まっており炊き出し等の活動は少…

  8. 熊本水害

    考えたこと

    ゆいまーる島野菜プロジェクト⑤

    |本日第1回目の発送を行いましたご覧頂きありがとうございます、上江田です。豪雨災害被災地への炊き出し等の活動をされている2つの団体、企業さまへ…

  9. 熊本水害

    考えたこと

    ゆいまーる島野菜プロジェクト④

    |ご支援ありがとうございます!ご覧頂きありがとうございます、上江田です。ゆいまーる島野菜プロジェクトに皆様からご支援頂いております。情…

  10. ブイヨン

    Soup and Stories

    Soup and Stories

    |スープと物語この度、Soup and Storiesという新たなサービスを立ち上げました。Soup and Storiesは、スープとそれにまつわる…

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  1. シークヮーサー

    レシピ

    シークヮーサーチェッロの作り方
  2. クレソン

    生産者

    南城市玉城垣花のクレソン
  3. 熊本水害

    考えたこと

    画面の向こうにいるのは僕たちだ
  4. ブイヨン

    Soup and Stories

    Soup and Stories
  5. 熊本水害

    考えたこと

    ゆいまーる島野菜プロジェクト③
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