この時期になると、毎年仕込んでいます。
シークヮーサーのチェッロ。
傳饗でも食後酒でお出ししていますが、甘く口当たりがよい割にアルコール度数が高いです。
「美味しー！」と飲み過ぎて立てなくなってしまった女性がいたほど。
同僚の女性が送って行かれましたが、その時居合わせた男性が、後日別の女性を連れて来ました。
「シェフ、この前の甘いお酒下さーい。」
カップルでは無い雰囲気でしたので、
「すみませ〜ん。何でしたっけ〜？」
と何回かとぼけていたら、
「あれだよ、あれ！立てなくなるやつ〜。」
・・・・・。
少し危ないお酒ですが、とても美味しいです。
シークヮーサーがたくさん手に入ったら作ってみて下さい。
【シークヮーサーのチェッロ】
▷材料(出来上がり量約２L)
シークヮーサー800g
スピリタス(度数96度のウォッカ)１L
砂糖800g
水１L
▷作り方
①シークヮーサーは水でよく洗う。
②消毒した密閉容器にシークヮーサー(皮は剥かずそのまま)を入れ、スピリタスを注ぎ、10日間ほど漬け込む。
③砂糖800gと水１Lを鍋に入れ、火にかけシロップを作り、冷ましておく。
④②をこしてシークヮーサーを取り除き、③のシロップと混ぜ合わせ瓶などに移し３〜４日寝かせる。
⑤冷凍庫に入れてよく冷やして提供する。
たべるデザイン
上江田崇
