素晴らしい自然に囲まれた東村。
アクティビティの後に浜辺で腰掛けて食べるランチメニューと夜のメニューを開発しました。
どちらも、無理に外からレシピを持ち込むことはせず、地元の素朴な家庭料理をベースに少しだけ新しい要素を加えることで現代的なメニューとしました。
東村観光推進協議会
https://higashi-kanko.or.jp/special/
| 受託内容
市場調査 / コンセプト設計 / メニュー考案 / 調理レクチャー / 撮影用料理作成
東村観光客向け食のコンテンツ開発
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プロフィール
上江田崇 ( うえたたかし )
たべるデザイン 代表
Okinawan Cuisine 傳饗 店主
【主な経歴】
イタリア料理店シェフ、米国総領事館専属料理人を兼任。
その後、リゾートホテルイタリアン料理長を経て、2010年沖縄県那覇市にTRATTORIA Lamp開業。1日3組限定でコース料理を提供するスタイルで10年営む。
2020年より屋号をOkinawan Cuisine 傳饗とあらためると共に、フードコンサルティング事業たべるデザインを立ち上げる。
