ありふれた表現ですが、食べ物を食べるという事は、命を頂くという事。
実際その現場を目の当たりにすると、簡単な表現を超えた身体の真ん中にズシンとくる重みがある。
この短い言葉の意味を考えた時、本当にそうだな と思う。
食に関わるものとして改めて気持ちを引き締めなければ。
粗末に扱ったり、簡単に廃棄したり、安売りして良いはずがない。
たべるデザイン
上江田崇
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プロフィール
上江田崇 ( うえたたかし )
たべるデザイン 代表
Okinawan Cuisine 傳饗 店主
【主な経歴】
イタリア料理店シェフ、米国総領事館専属料理人を兼任。
その後、リゾートホテルイタリアン料理長を経て、2010年沖縄県那覇市にTRATTORIA Lamp開業。1日3組限定でコース料理を提供するスタイルで10年営む。
2020年より屋号をOkinawan Cuisine 傳饗とあらためると共に、フードコンサルティング事業たべるデザインを立ち上げる。
