たべるデザイン

1. 

   たべるデザイン

   Cook hal のやんばるドック開発

   地元の素材をふんだんに使ったちょっと個性的な見た目のホットドックを開発しました。自家製ザワークラウトや、島菜と呼ばれるマスタードリーフの種から作る粒マスタード…

2. 

   たべるデザイン

   赤キャベツマリネの作り方

   最近小売店でも赤キャベツをよく見かけますね。でも、どうやって料理すればいいかわからないという方も多いかと思います。ご自宅で簡単に作れる”赤キャ…

3. 

   たべるデザイン

   煮込み料理には性格が出る⁉︎

   ボロネーゼ作り。昔、シェフに言われた一言。「煮込み料理は性格が出るよ。」鍋の淵についたソースをこまめに拭いたり、鍋底があたって…

4. 

   たべるデザイン

   沖縄県産みょうがは美味しい！

   やんばるから届いた茗荷(みょうが)。薬味にしても良いし、ピクルスも最高、味噌和えにしたらお酒が無限に進みます。でも、いつからだろう。好…

5. 

   たべるデザイン

   モーウイの地漬(ジージキ)

   モーウイが旬です。見た目は美味しそうには見えません(苦笑)が、大好きなお野菜の一つです。切った時の香りが、夏の暑さに合うんですよね。モ…

6. 

   たべるデザイン

   Lamp特製プリンの作り方

   少し硬めの大人プリンLampで１０年間作り続けた定番のプリンです。しっかりした食感で濃厚な味わいのある大人好みのプリン。少しコツは要りますが、何度か作…

7. 

   傳饗

   沖縄の伝統料理をもっと知りたい

   先日、ある方と話をしていてこんな事を聞かれました。「上江田さん、イタリアンの料理人なのに、なぜイラブー汁作ってるの？」その方はイタリア食材を取り扱うお…

8. 

   たべるデザイン

   南城市玉城垣花のクレソン

   ｜クレソンアブラナ科オランダガラシヨーロッパが原産で、綺麗な水で育てると上質なものができる。Βカロテン、カリウム、カルシウムが豊富。…

9. 

   たべるデザイン

   ゆいまーる島野菜プロジェクト⑥

   ご覧頂きありがとうございます、上江田です。昨日第２回目の野菜の発送を行いました。現地の方のお話では、支援物資も集まっており炊き出し等の活動は少…

10. 

    たべるデザイン

    ゆいまーる島野菜プロジェクト⑤

    ｜本日第１回目の発送を行いましたご覧頂きありがとうございます、上江田です。豪雨災害被災地への炊き出し等の活動をされている2つの団体、企業さまへ…