本当はタリアテッレを使うんだーとか、
そもそもボローニャでは〜とかは置いといて。
アルデンテに茹で上げたスパゲッティを絡めたラグー。
ゴロっとした粗挽きのミンチが入った肉肉しいやつ。
これはもう市民権を得ていますよね。
大人から子供まで、みんな大好き。
”県産和牛スネ肉のボロネーゼ”仕込みました。
今回は、生クリームは使わずに裏漉ししたトマトをギュっと煮詰めて作った夏仕様です。
沖縄県産和牛のボロネーゼ仕込みました
関連記事
プロフィール
上江田崇 ( うえたたかし )
たべるデザイン 代表
Okinawan Cuisine 傳饗 店主
【主な経歴】
イタリア料理店シェフ、米国総領事館専属料理人を兼任。
その後、リゾートホテルイタリアン料理長を経て、2010年沖縄県那覇市にTRATTORIA Lamp開業。1日3組限定でコース料理を提供するスタイルで10年営む。
2020年より屋号をOkinawan Cuisine 傳饗とあらためると共に、フードコンサルティング事業たべるデザインを立ち上げる。
