喜如嘉集落でのランチイベント
喜如嘉集落にて、活動されている「くんじゃん食の会」の方々とコラボで行ったランチイベント。
(“くんじゃん”は方言で国頭の意味です。)
集落内で採れた素材を中心に、地域の食でおもてなしを考えました。
見た目は派手ではありませんが、口に含むと滋味深く、身体の中に染み込んでいくような料理たち。
未だに初めて出会う食材が多い事にも驚きます。
他のどこにも無い、一期一会のうとぅいむち(おもてなし)。
参加された方々にも喜んでいただけました。
沖縄の食は奥が深い。
たべるデザイン 代表
Okinawan Cuisine 傳饗 店主
【主な経歴】
イタリア料理店シェフ、米国総領事館専属料理人を兼任。
その後、リゾートホテルイタリアン料理長を経て、2010年沖縄県那覇市にTRATTORIA Lamp開業。1日3組限定でコース料理を提供するスタイルで10年営む。
2020年より屋号をOkinawan Cuisine 傳饗とあらためると共に、フードコンサルティング事業たべるデザインを立ち上げる。
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