スーチカー
正確には「スーチキージシ」といいます。
元々は冷蔵庫などが今ほど普及していなかった沖縄で、保存を目的に作られていたものですが、塩漬けにして寝かせて水分を抜くことで風味が出て美味しくなります。
スーチキージシは良い塩分がついているので、そのまま焼いて食べたり、炒め物やジューシー、パスタなどにも使えますよ
家でも簡単に作ることができますので、常備しておくと便利です。
スーチカーの作り方
スーチカー(スーチキージシ)は良い塩分がついているので、そのまま焼いて食べたり、炒め物やジューシーに使うと美味しくなります。
作り方はいろいろありますが、ご家庭でも作りやすいレシピをご紹介します。
作り方
①皮付きの豚三昧肉を泡盛で洗い、表面を覆うほどの塩まぶす。
②肉から出た水分を切りながら、３日間冷蔵庫で寝かせる。
③３日経ったら、多めの水に３０分漬けて塩抜きする。
④塩抜き後、水から４０分茹でる。⑤水を変え、再度水から３０分茹でる。
⑥茹で上がったら、茹で汁に漬けたまま冷まして出来上がり。
※すぐに使わない場合は、適当な大きさにカットしてしっかりラップ、冷凍しておくと便利です^ ^
たべるデザイン
上江田崇
