ブラックサポテ

ブラックサポテ
Black Sapote

初めての出会い。

南米が原産のフルーツ。

見た目は、真っ黒な柿に似ているが果皮はしっかりしている。

舌触りはとても滑らかで、香りはカカオのよう。

甘味は強くなく、熟れたアボカドのような青みがかった風味。

フルーツとしてというより、料理の素材としてのポテンシャルを感じます。

まだまだ知らない味がたくさん。

玉城さん、ありがとうございます。

たべるデザイン
上江田崇

• たべるデザイン, 生産者のこと, 素材のこと

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