傳饗

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   屋号「傳饗」について

   屋号「傳饗(でんきょう)」について「なんて読むの？」、「覚えにくい」、「書きにくい」などのコメントを頂いております。私なりに悩みに悩んでつけた屋号では…

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   今帰仁アグーのハムを仕込みます

   今帰仁アグーのロースを仕入れました。ハムを仕込みます。塩漬け14日間、塩抜きして1日寝かせます。整形して、スモーク。68度で8…

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   傳饗

   沖縄の伝統料理をもっと知りたい

   先日、ある方と話をしていてこんな事を聞かれました。「上江田さん、イタリアンの料理人なのに、なぜイラブー汁作ってるの？」その方はイタリア食材を取り扱うお…

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   レシピ

   沖縄野菜18種のスープ

   | 野菜料理としてのスープこんにちは、たべるデザインの上江田です。今日は、私が店主を務めるOkinawan Cuisine 傳饗(でんきょう)…