考えたこと

  1. 煮込み料理

    煮込み料理には性格が出る⁉︎

    ボロネーゼ作り。昔、シェフに言われた一言。「煮込み料理は性格が出るよ。」鍋の淵についたソースをこまめに拭いたり、鍋底があたって…

  2. 地域の素材

    今こそ地元の生産者や商店を応援しよう!

    生物の成長は止められません。コロナ禍で、畜産物、農作物ともに大きな取り引き先であった飲食店の休業などにより行き場が無くなっています。一次産業の…

  3. 岸本ファーム

    沖縄のハーブ農家 岸本ファーム

    沖縄県糸満市のハーブ農家「岸本ファーム」Lamp okinawaで使用しているハーブ。そのほとんどを生産して下さっている、素晴らしいハーブ農家…

  4. Lampロゴ

    沖縄の伝統料理をもっと知りたい

    先日、ある方と話をしていてこんな事を聞かれました。「上江田さん、イタリアンの料理人なのに、なぜイラブー汁作ってるの?」その方はイタリア食材を取り扱うお…

  5. 山羊

    命を頂くということ

    ありふれた表現ですが、食べ物を食べるという事は、命を頂くという事。実際その現場を目の当たりにすると、簡単な表現を超えた身体の真ん中にズシンとくる重みが…

  6. 森で拾った木の実

    地産地消を考える

    |地産地消って何?皆さん、「 地産地消(ちさんちしょう) 」という言葉を知っていますか?近年はメディアなどでも多く使われたり、その取り組みをする飲食店…

  7. 熊本水害

    ゆいまーる島野菜プロジェクト⑥

    ご覧頂きありがとうございます、上江田です。昨日第2回目の野菜の発送を行いました。現地の方のお話では、支援物資も集まっており炊き出し等の活動は少…

  8. 熊本水害

    ゆいまーる島野菜プロジェクト⑤

    |本日第1回目の発送を行いましたご覧頂きありがとうございます、上江田です。豪雨災害被災地への炊き出し等の活動をされている2つの団体、企業さまへ…

  9. 熊本水害

    ゆいまーる島野菜プロジェクト④

    |ご支援ありがとうございます!ご覧頂きありがとうございます、上江田です。ゆいまーる島野菜プロジェクトに皆様からご支援頂いております。情…

  10. 熊本水害

    ゆいまーる島野菜プロジェクト③

    |ゆいまーる島野菜プロジェクトへのご協力のお願いお伝えしてきました「ゆいまーる島野菜プロジェクト」ですが、本日より支援金の受付を開始させて頂きます。…

  1. 山羊

    考えたこと

    命を頂くということ
  2. 今帰仁アグーのハム

    Lamp okinawa

    今帰仁アグーのハムがYouTubeで紹介されました^ ^
  3. 沖縄県産みょうが

    沖縄

    沖縄県産みょうがは美味しい!
  4. クレソン

    生産者

    南城市玉城垣花のクレソン
  5. 島かぼちゃのスープ

    Soup and Stories

    島かぼちゃのスープ 作り方
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