やんばるから届いた茗荷(みょうが)。
薬味にしても良いし、ピクルスも最高、味噌和えにしたらお酒が無限に進みます。
でも、いつからだろう。
好きになったの。
考えてみれば、ピーマン、紫蘇、パクチーなんかもそう。
子供の頃は嫌いだったなぁ
今では、パクチーだけのサラダとかも大好物。
今回の茗荷は少し日焼けして緑がかった色ですが、スーパーとかで売られている赤っぽい茗荷よりも香りが強く、より茗荷らしさが強いです。
これは、茗荷の天ぷらかな
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Contemporary Okinawan Cuisine 傳饗 (でんきょう) 主宰
「食で未来をもっと豊かに」を理念に、Food Desigh に取り組む。
(店舗経営 / 出張料理 / 商品開発等のフードコンサルティング )
2022年より" つくる人、たべる人、つながる場 " をコンセプトにした「つながるマーケット」を主催。
【主な経歴】
イタリア料理店シェフ、米国総領事館専属料理人を兼任。
その後、リゾートホテルイタリアン料理長を経て、2010年沖縄県那覇市にTRATTORIA Lamp開業。1日3組限定でコース料理を提供するスタイルで10年営む。
2020年より傳饗と屋号をあらため、食で未来を変えるFood Desighに取り組む。
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