シークヮーサーポン酢

レシピ

シークヮーサーポン酢の作り方

8月〜9月にかけて、沖縄では青切りのシークヮーサーが旬を迎えます。

直売所にも多く並びますので、旬のものはどんどん使いたいですね。

ちなみに、シークヮーサーは時期によって味わいや使い方が変わってきます。

8月〜9月のシークヮーサーは、青切りの状態でフレッシュな酸味が際立っているので、果汁を絞ってドレッシングや揚げ物に絞ったりといった使い方。

10月〜11月ごろは酸味が和らいでくるので、ジュースとしても楽しめます。

12月〜1月ごろは完熟し、皮の色も黄色味がかってきます。

甘味も出てきますので、皮を剥いてそのまま食べることができます。

それぞれの時期のシークヮーサーに合わせてお楽しみ下さい。

今回は青切りのシークヮーサーを使い、夏の食材にもピッタリなシークヮーサーポン酢を作りました。

焼き魚や和え物に使ってみて下さいね。

材料

シークヮーサー搾り汁:300ml

濃口醤油:300ml

みりん:50ml

出汁昆布:5cm×5cm

かつお節:30g

※お好みで

島唐辛子:1本

島にんにく:1片

作り方

全ての食材を合わせて、冷蔵庫で2日寝かせる。

濾して昆布とかつお節を取り出し、瓶などの保蔵容器にうつす。

冷蔵庫で10日ほど保存出来ます。

※お子様やアルコールに敏感な方が召し上がる場合には煮切りみりんを使ってください。

シークヮーサーポン酢
シークヮーサーポン酢

今帰仁アグーのハム今帰仁アグーのハムを仕込みます前のページ

沖縄県産和牛のボロネーゼ仕込みました♪次のページ沖縄県産和牛のボロネーゼ

関連記事

  1. モーウイの地漬

    レシピ

    モーウイの地漬(ジーチキ)

    モーウイが旬です。見た目は美味しそうには見えません(苦笑)が…

  2. Lampのプリン

    レシピ

    Lamp特製プリンの作り方

    少し硬めの大人プリンLampで10年間作り続けた定番のプリン…

  3. レシピ

    シークヮーサーのチェッロ

    この時期になると、毎年仕込んでいます。シークヮーサーのチェッ…

  4. 雲南百薬のむかごと自家製スーチカーのジューシー

    レシピ

    雲南百薬のむかごと自家製スーチカーのジューシー

    雲南百薬のむかごさっと茹でたり、揚げたりして塩をふるだけで美…

  5. 島かぼちゃのスープ

    レシピ

    島かぼちゃのスープ 作り方

    島かぼちゃとは島かぼちゃ (沖縄方言:チンクワー)は大好きな…

  6. スーチカー

    レシピ

    スーチカーの作り方

    スーチカー正確には「スーチキージシ」といいます。元々…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

  1. Lamp店内

    考えたこと

    Lamp okinawaについて
  2. 山羊

    考えたこと

    命を頂くということ
  3. 熊本水害

    考えたこと

    ゆいまーる島野菜プロジェクト③
  4. 熊本水害

    考えたこと

    ゆいまーる島野菜プロジェクト①
  5. 沖縄県産和牛のボロネーゼ

    日々のこと

    沖縄県産和牛のボロネーゼ仕込みました♪
PAGE TOP