最近小売店でも赤キャベツをよく見かけますね。
でも、どうやって料理すればいいかわからないという方も多いかと思います。
ご自宅で簡単に作れる”赤キャベツのマリネ”がおすすめです。
それ自体で味わうのはもちろん、ハムやソーセージの付け合わせなど活躍します。
切る→漬ける→混ぜる の簡単レシピですので是非作ってみて下さいね。
【赤キャベツマリネの作り方】
▷材料
赤キャベツ1/2個
塩10g
A:マリネ液
ワインビネガー40ml
にんにく(すりおろし)小1/2個分
砂糖15g
鷹の爪1本ローリエ1枚
オリーブオイル30ml
▷作り方
①赤キャベツを千切りにする。
②①のキャベツに塩をまぶし、30分おく。
③Aのマリネ液をボウルに合わせておく。
④30分経った②のキャベツをよく水で洗い、塩加減をみた後にギュッと絞って水切りをする。
⑤水切りした赤キャベツを③のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
⑥1時間ほど冷蔵庫で味を馴染ませれば完成です。
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Contemporary Okinawan Cuisine 傳饗 (でんきょう) 主宰
「食で未来をもっと豊かに」を理念に、Food Desigh に取り組む。
(店舗経営 / 出張料理 / 商品開発等のフードコンサルティング )
2022年より" つくる人、たべる人、つながる場 " をコンセプトにした「つながるマーケット」を主催。
【主な経歴】
イタリア料理店シェフ、米国総領事館専属料理人を兼任。
その後、リゾートホテルイタリアン料理長を経て、2010年沖縄県那覇市にTRATTORIA Lamp開業。1日3組限定でコース料理を提供するスタイルで10年営む。
2020年より傳饗と屋号をあらため、食で未来を変えるFood Desighに取り組む。
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