豆腐ウブサー

沖縄

沖縄でよく使われる料理名について

沖縄料理で使われる調理法は呼び名も独特なものが多いです。

チャンプルー、タシヤー、イリチーなどなど。

チャンプルーは、ゴーヤーチャンプルーなどで有名ですが、実はそれぞれにちょっとした決まり事があります。

代表的なものをいくつかご紹介いたします。

チャンプルー

強い火力で短時間で調理された炒め物。基本的には豆腐の入ったものをさす。

(例)ゴーヤーチャンプルー、豆腐チャンプルーetc

イリチー

炒めた後に豚出汁や、鰹出汁を入れ、出汁の旨味を煮含めて行く料理法

(例)クーブイリチー、血イリチー

ウブサー(ンブサー)

水分少なめの煮物をさす。豆腐と豚肉が入る。基本的には素材から出る水分で煮込み、出汁と味噌で味付けをする。

(例)豆腐ウブサー、ナーベーラーウブサー

タシヤー

ご飯や素麺、でんぷん質のものを炒めた料理。

(例)ソーミンタシヤー、タシヤーウブン

使う素材や、煮汁の量によって呼び方が違うって面白いですね。

写真は、大好きなお店の豆腐ウブサーです😊

豆腐ウブサー
豆腐ウブサー

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