Lampのプリン

Lamp okinawa

Lamp okinawaプリンの作り方

Lampのプリン

シンプルですが、濃厚なプリンです。バニラエッセンスは入れなくても十分美味しいプリンが出来ます。夏休みに是非作ってみて下さいね。

作り方

▷プリン液

全卵 250g
きび糖 160g
生クリーム 560g

▷カラメルソース

砂糖 90g
水  55g

①全卵と生クリームをボウルに入れ混ぜ合わせる。全卵と生クリームがしっかり混ざったら、きび糖を混ぜ合わせ、濾しておく。
②カラメルソースを作る。水30gと砂糖90gを小鍋に入れ火にかける。弱火で温め、色付くまで煮詰めていく。
③カラメル色になったら、火を消し残りの水25gを入れ、色止めをする。
④③のカラメルソースが熱いうちに、プリンを作る容器に流し入れる。
⑤①のプリン液を④の型に流し入れ、140℃オーブンで50分湯煎にかける。
⑥竹串などで火が入った事を確認し、冷ます。
⑦型から外し、皿に盛り付けて完成。

※①の工程で必ず全卵と生クリームを先に混ぜ合わせ、混ざってからきび糖を入れる。(きび糖を先に入れると卵が粒状になり混ざらない)
※③の工程で水を入れる際、はねた熱湯での火傷に注意して下さい。

Lampのプリン

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