本当はタリアテッレを使うんだーとか、
そもそもボローニャでは〜とかは置いといて。
アルデンテに茹で上げたスパゲッティを絡めたラグー。
ゴロっとした粗挽きのミンチが入った肉肉しいやつ。
これはもう市民権を得ていますよね。
大人から子供まで、みんな大好き。
”県産和牛スネ肉のボロネーゼ”仕込みました。
今回は、生クリームは使わずに裏漉ししたトマトをギュっと煮詰めて作った夏仕様です。
よろしくお願い致します
Lamp okinawaのオンラインショップはこちらです👇
https://lampantry.theshop.jp/
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Contemporary Okinawan Cuisine 傳饗 (でんきょう) 主宰
「食で未来をもっと豊かに」を理念に、Food Desigh に取り組む。
(店舗経営 / 出張料理 / 商品開発等のフードコンサルティング )
2022年より" つくる人、たべる人、つながる場 " をコンセプトにした「つながるマーケット」を主催。
【主な経歴】
イタリア料理店シェフ、米国総領事館専属料理人を兼任。
その後、リゾートホテルイタリアン料理長を経て、2010年沖縄県那覇市にTRATTORIA Lamp開業。1日3組限定でコース料理を提供するスタイルで10年営む。
2020年より傳饗と屋号をあらため、食で未来を変えるFood Desighに取り組む。
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