Takashi Ueta

1. 

   たべるデザイン

   つながるマーケット

   主催している「つながるマーケット」が３年目を迎えました。“ つくる人とたべる人がつながる場を那覇のド真ん中につくる ”“ イベントではなく、あ…

2. 

   たべるデザイン

   “これまで”と”これから”

   2010年私たちは沖縄県那覇市にカウンター10席だけのお店「TRATTORIA Lamp(トラットリアランプ)」を開店しました。TRATTORIAはイ…

3. 

   たべるデザイン

   たべるデザインについて

   初めまして。たべるデザイン代表の上江田です。私は料理人として25年間、食の現場に携わってきました。料理人は、この素材の個性は何か？ ど…

4. 

   傳饗

   屋号「傳饗」について

   屋号「傳饗(でんきょう)」について「なんて読むの？」、「覚えにくい」、「書きにくい」などのコメントを頂いております。私なりに悩みに悩んでつけた屋号では…

5. 

   たべるデザイン

   ブラックサポテ

   ブラックサポテBlack Sapote初めての出会い。南米が原産のフルーツ。見た目は、真っ黒な柿に似ているが果皮はしっかりしている。…

6. 

   たべるデザイン

   Food Design について

   食を軸にしたサービス開発、商品開発、イベント企画、マルシェ企画などお気軽にご相談下さい。"食で未来をもっと豊かに"のミッションのもと、コンセプト立案からお手伝…

7. 

   たべるデザイン

   地域の素材でおもてなし

   喜如嘉集落でのランチイベント喜如嘉集落にて、活動されている「くんじゃん食の会」の方々とコラボで行ったランチイベント。(“くんじゃん”は方言で国頭の意味…

8. 

   たべるデザイン

   東村観光客向け食のコンテンツ開発

   素晴らしい自然に囲まれた東村。アクティビティの後に浜辺で腰掛けて食べるランチメニューと夜のメニューを開発しました。どちらも、無理に外からレシピを持ち込むことは…

9. 

   たべるデザイン

   首里の杜 耳鼻咽喉科 12周年祭でマルシェを開催しました

   「治す」医療から「元に戻す」「未病/予防」の医療を目標とされている首里の杜耳鼻咽喉科さんの12周年感謝祭マルシェの企画、出店者集め、フライヤーデザイン、メニュ…

10. 

    たべるデザイン

    マルシェ準備中

    マルシェを立ち上げ準備中です。イタリアの町で見たような、みんなが集まるマルシェが出来たらいいな。僕たち料理人は、畑に伺ったり、生産者から直接お話を聞くことで素…