ブイヨン

Soup and Stories

Soup and Stories

スープと物語

この度、Soup and Storiesという新たなサービスを立ち上げました。

Soup and Storiesは、スープとそれにまつわる様々な物語をお届けする取り組みです。
素材にはたくさんの物語があります。
それを育ててきた人の想い、受け継がれてきた背景、文化、人々の営み。
素材たちがつないできた物語をお楽しみ頂きながら、滋味深いスープを味わう「 幸せな15分 」をお届けいたします。
あなたの人生に、食を通して少しの「 豊かさ 」をお届けできると幸いです。

Soup and Stories

|なぜスープなのか

10年間店を続けるにあたって、幸運なことに多くの生産者や素材との出会いがありました。
そのどれもがとても魅力的で、守り、次世代に伝えていくべき大切なものだと感じました。

「 食を通して、ストーリーを伝えたい。」

その際に頭に浮かんだのが、Lampのシグニチャーディッシュでもあった沖縄県産野菜のスープです。
お肉料理やお魚料理などもお出ししている中、多くの人に「一番印象に残った」と言って頂けたのが、この野菜のスープでした。
今の時期に取れる沖縄の野菜と水、塩だけで作り、唯一意図的に味を作っていないこの料理は私自身いちばん味わって頂きたい料理でもありました。
スープには、ほっと安心する優しさがあります。
しっとりと身体に染み込まれていくような、自然のエネルギーを感じます。
美味しく作ろうと思えば、じっくり向き合う時間が必ず必要な料理です。
食べ手を想う気持ちが味に現れるのでしょう。
全ての食材を無駄なく使い切れるところも魅力の一つです。
スープというフィルターを通し、沖縄の生産者の想い、土の力強さ、風の香りをお伝えし、あなたの人生に少しの

「 豊かさ 」をお届けできると幸いです。

上江田崇

野菜スープ

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