沖縄県民から愛される老舗沖縄天ぷら店 上間弁当天ぷら店さんの仕出し弁当ブランド。
立ち上げの段階から関わらせて頂き、コンセプト設計からチームで行いました。
手作りにこだわり創業当時の味を守り続ける上間弁当天ぷら店さんの姿勢を大切にしながらも、和食やイタリアンなど新たな要素をおり混ぜ、温かみのある上質な仕出し弁当を目指しました。
親族の集まりだけでなく、各種会議弁当、差し入れなどにも喜ばれています。
仕出し上間
https://uemabento.com/shidashi
コンセプト設計 / メニュー体系整理 / メニュー考案 / レシピ作成 / 調理オペレーション設計 / 調理レクチャー / 撮影用料理作成
たべるデザイン 代表
Okinawan Cuisine 傳饗 店主
【主な経歴】
イタリア料理店シェフ、米国総領事館専属料理人を兼任。
その後、リゾートホテルイタリアン料理長を経て、2010年沖縄県那覇市にTRATTORIA Lamp開業。1日3組限定でコース料理を提供するスタイルで10年営む。
2020年より屋号をOkinawan Cuisine 傳饗とあらためると共に、フードコンサルティング事業たべるデザインを立ち上げる。
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